通過(guò)沖泡釋放出它的香氣和滋味，沖泡的過(guò)程就是人與茶交流的過(guò)程，因此，掌握普洱茶的沖泡規(guī)律，采用正確的沖泡方法尤為重要。普洱茶的沖泡是一種藝術(shù)，期間不同的感受令人陶醉，古樹(shù)茶經(jīng)過(guò)沖泡也會(huì)體現(xiàn)出區(qū)別于臺(tái)地茶的迷人滋味。
事實(shí)上，無(wú)論沖泡哪款茶，只要遵循了基本的沖泡規(guī)范，都能體現(xiàn)出普洱茶的本真滋味，在此基礎(chǔ)上，根據(jù)普洱茶的山頭、環(huán)境等因素變換沖泡技藝，調(diào)整沖泡細(xì)節(jié)，力求充分發(fā)揮古樹(shù)普洱的優(yōu)點(diǎn)，就是沖泡的意義所在。
古韻流香的申健表示，他帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)在十年專(zhuān)注古樹(shù)茶的實(shí)踐中，已經(jīng)總結(jié)了一套獨(dú)特的沖泡規(guī)律，并在網(wǎng)絡(luò)上以一段安靜舒緩的視頻，將完整的沖泡過(guò)程展現(xiàn)出來(lái)?？偨Y(jié)的這一沖泡規(guī)律，或許不一定適用于其他的古樹(shù)茶，但確是適宜于古韻流香古樹(shù)茶品的沖泡方式，在此呈現(xiàn)出來(lái)，供廣大茶友參考。
沖泡中，可以根據(jù)古樹(shù)茶的產(chǎn)地，適當(dāng)調(diào)整沖泡手法，例如布朗山韻味濃郁，可減少投茶量，易武綿長(zhǎng)柔和，可略增投茶量，冰島慢熱，沖泡時(shí)要注意穩(wěn)定性，老班章屬于快顯型，宜快沖快出等。沖泡古樹(shù)茶通常用 100℃沸水，至少不能低于90℃，水溫的選擇和茶質(zhì)的特色以及品飲者的傾向都有關(guān)系，如果你關(guān)注古樹(shù)香氣的豐富層次，口感的飽滿(mǎn)度，回甘的細(xì)膩和山韻的悠長(zhǎng)，那么水溫就不能太高。
對(duì)于等級(jí)較高選料細(xì)嫩的茶，比如發(fā)酵較輕的茶和普洱生茶的新茶，適宜用 85 - 90℃水沖泡，有利于激發(fā)茶葉蓬勃的香氣，而對(duì)于熟茶用 95℃以上沖泡，能更好地釋放熟茶的茶氣，陳放時(shí)間越長(zhǎng)的茶水溫要求越高，不同的茶用不同的水溫，聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)玄妙，但這正是茶的豐富性所在。
沖泡古樹(shù)茶用純凈水、礦泉水或山泉水為佳，注水時(shí)應(yīng)沿器壁緩緩而下，動(dòng)作自然流暢，使用瓷蓋碗方便沖泡，且造型現(xiàn)代優(yōu)雅，有助于觀賞茶湯的顏色。
眾所周知，沖泡古樹(shù)茶之前首先溫杯、醒茶，提高茶具溫度，并用第一泡茶洗去灰塵，喚醒茶氣，出湯后可以先聞聞杯底香，杯底香是品茶者與茶交流的開(kāi)始，古樹(shù)茶的杯底香有花香、蜜香等不同香型，如同精靈一般千變?nèi)f化，給品茶者帶來(lái)層層驚喜。
在湯色方面，生茶顯金黃明亮、清透、粘稠感強(qiáng)為上，熟茶湯色顯紅濃明亮、湯感油潤(rùn)粘稠尤佳，茶湯入口，稍停片刻，細(xì)細(xì)感受茶的醇度，滾動(dòng)舌頭，使茶湯游過(guò)口腔中的每一個(gè)部位，浸潤(rùn)所有的味蕾，入喉時(shí)可領(lǐng)悟普洱茶的順柔和陳韻。
總之，沖泡古樹(shù)茶，要最大程度地體現(xiàn)原料的自然、天賦、生態(tài)。
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